合肥马口铁易拉盖在蜜桃罐头的应用上有哪些注意事项

　　许多的罐头食品咋装罐之后都是需要进行密封的，罐内要保持适当的顶隙，使罐内形成一定的真空度。而一些蜜桃罐头上使用的就是马口铁易拉盖，今天就一起和小编来了解一下马口铁易拉盖的注意事项：

　　1、马口铁易拉盖蜜桃罐头装罐前需剔除白核桃尖、核洼部分的紫红色果肉。

　　2、氢氧化钠溶液的浓度和使用时间应根据果实的成熟度而定。

　　3、用碱液去桃皮，去皮后必须迅速预煮透以抑制酶的活性，在预煮水中可加0.1%柠檬酸(PH值为5以下)，以防果肉变色。

　　4、如果成熟度较高的软桃，可用100℃蒸汽加热8-12分钟，然后迅速用水冷却，冷却后剥皮，软桃杀菌时间一般比硬桃少5分钟。

　　5、之后在糖水中加入0.02%-0.03%的维生素C，能控制储藏期间果肉的氧化变色。

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